Articles de thé / fermented tea

Imaginez une boisson qui, comme un grand vin, ne se contente pas de durer des années mais se transforme, s'approfondit et s'améliore à chaque saison qui passe. Bienvenue dans le monde captivant du Pu-erh, le trésor ancien du thé fermenté de Chine, issu des montagnes brumeuses de la province du Yunnan. Contrairement à tout autre thé, le Pu-erh subit un processus unique de post-fermentation animé par une activité microbienne, lui conférant un caractère vivant qui évolue avec le temps. Ce processus sophistiqué de vieillissement crée des transformations chimiques complexes qui peuvent s'étendre sur des décennies, développant des profondeurs de saveur...