Tiramisu au matcha

Le tiramisu au matcha est un délicieux dessert qui combine le tiramisu italien traditionnel avec le goût du thé matcha. Voici une recette pour commencer :

• 3 œufs
• 500 g de mascarpone
• 1/2 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
• 1/2 tasse d'eau tiède à 70°C
• 24 biscuits à la cuillère
• Poudre de matcha pour la garniture

1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et montez les blancs en neige ferme.
2. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone et la poudre de matcha au mélange de jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à homogénéité.
4. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5. Versez l'eau refroidie dans un plat peu profond, fouettez avec le matcha à l'aide d'un fouet et trempez brièvement les biscuits à la cuillère pour qu'ils soient imbibés, mais pas détrempés.
6. Placez une couche de biscuits imbibés dans un plat à gratin.
7. Répartissez la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits et lissez la surface.
8. Placez ensuite une autre couche de biscuits sur le mélange de mascarpone.
9. Ajoutez le reste du mélange de mascarpone et lissez la surface.
10. Couvrez le bol avec un film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le tiramisu prenne.
11. Saupoudrez de poudre de matcha avant de servir.