Thé Noir du Yunnan (Thé Rouge du Yunnan)
Dian Hong, ou Thé Rouge du Yunnan, provient du comté de Fengqing, dans la province du Yunnan, une région réputée pour ses conditions idéales de culture du thé. Développé pour la première fois à la fin du XIXe siècle, le Dian Hong est passé de la production de thé vert à celle de thé noir pour répondre à la demande croissante. Sa saveur unique et sa qualité constante lui ont valu une reconnaissance tant en Chine qu'à l'international, étant même offert comme thé national aux dignitaires étrangers.
Cultivé à des altitudes de 1800 à 2200 mètres dans le canton de Dasi, comté de Fengqing, ce thé biologique est cueilli à la main lors de la récolte de printemps (du 25 mars au 5 mai) selon la norme traditionnelle d'un bourgeon avec trois feuilles. Le thé est issu du cultivar Mengku Da Ye Zhong, et sa production comprend le flétrissage, le roulage, la fermentation et plusieurs étapes de séchage, garantissant un caractère riche et corsé.
Le Dian Hong infuse en une liqueur rouge foncé avec un arôme complexe mêlant miel, fruits et notes florales. Le goût est doux et riche, avec un équilibre satisfaisant entre douceur et une légère pointe d'amertume. Son arrière-goût long et persistant est sucré et enveloppant, offrant une expérience réconfortante sur plusieurs infusions.
Riche en polyphénols de thé, catéchines et acides aminés, ce thé favorise la digestion, stimule le métabolisme et fournit des antioxydants. Pour une infusion optimale, utilisez un gaiwan / théière yixing, de l'eau à 90–95°C, en infusant 3–5 secondes pour la première infusion et en augmentant progressivement le temps pour les infusions suivantes.