« Thailand Gui Fei oolong » est un excellent thé de grade cérémonial pour une grande variété de situations et d'humeurs - vif, charmant et positif. Il soulage la fatigue mentale et la tension nerveuse, détend et réchauffe, rafraîchit la perception et stimule l'activité mentale.
Description
Description visuelle
En apparence : petits morceaux très fins de feuilles de thé brun-carmine-vert avec un peu de pointe blanche sur une partie des feuilles.
Le parfum est brillant, avec des nuances florales, fruitées et de confiserie.
L'infusion est transparente, avec une teinte miel dorée rosée.
Goût et arôme
Le bouquet de la soupe de thé est juteux, multifacette et fruité avec une rose sauvage. Il évoque aussi des fleurs tropicales, la pomme montpensier, la baie rouge, la poire. Cela, avec un aspect vin chaud, caramel, agrumes et de légères nuances d'épices.
L'arôme est un parfum floral luxueux.
Le goût est léger, soyeux, doux en texture, avec une légère acidité d'abricot. Il révèle également progressivement un agréable arrière-goût rafraîchissant miel-floral.
Informations générales
« Gui Fei oolong » est une variante technologique relativement nouvelle parmi les thés oolong naturellement aromatiques. Il est originaire de l'an 2000 à Lu Gu (vallée du Cerf, région de Nantou, Taïwan, 1350 m d'altitude) et est généralement fabriqué à partir du cultivar Chin-hsin. Des procédés similaires à ceux de Dong Fang Mei Ren sont utilisés : la cicadelle du thé à ailes vertes Jacobiasca formosana (Fuchen-tzi) « travaille » les plants de thé lors du développement des jeunes pousses. La plante se protège en accumulant plus de terpènes dans les feuilles, ce qui procure une saveur unique rappelant le muscat, et une caramélisation supplémentaire se produit lorsque la feuille est roulée sphériquement et fermentée.
Yang Gui Fei est l'une des « quatre beautés de l'antiquité » (Xi Shi, Wang Zhao Jun, Diao Chan et Yang Gui Fei) ; des figures historiques et littéraires importantes et compagnes d'empereurs à différentes époques de l'histoire de la Chine. Yang était son nom de famille, tandis que Guifei était le titre de sa première épouse, signifiant littéralement « épouse précieuse » de l'empereur Xuanzong de la dynastie Tang, le plus long règne. En Asie, le nom et l'image de Yang Guifei sont devenus synonymes de beauté et de grâce féminines.
« Thailand Gui Fei oolong » a été cueilli et fabriqué dans le nord du Royaume de Thaïlande à l'automne 2020. Il a été produit en utilisant le cultivar chin-hsin originaire de Taïwan (TRES #17), l'un des premiers importés à Thaïlande depuis Taïwan. Les feuilles de thé subissent une légère fermentation par roulage répété et réchauffement au-dessus de charbons.
Méthode d'infusion
Infuser avec de l'eau presque bouillante à 98 °C + dans un gaiwan ou une théière en argile poreuse mûrie pour les oolongs taïwanais. La proportion recommandée de feuilles sèches par rapport à l'eau : 5-6 g pour 100 ml. Rincer le thé avec de l'eau chaude et faire une première infusion d'environ 3-5 secondes. Après quelques (3-4) infusions rapides d'environ 2 secondes, augmenter le temps d'infusion pour chaque infusion suivante, et infuser tant que le thé est savoureux. Vous pouvez infuser ce thé jusqu'à environ 12 fois.