Shanlinxi Oolong – Un trésor de thé de haute montagne
Shanlinxi, signifiant "Le ruisseau dans la forêt de sapins de montagne," est l'une des destinations de thé les plus renommées de Taïwan. Célèbre pour ses paysages envoûtants et ses brumes enchantées, Shanlinxi produit des thés oolong de haute montagne exquis qui incarnent la beauté de leur origine.
Caractéristiques du Shanlinxi Oolong
-
Apparence des feuilles et arôme :
Le oolong Shanlinxi est élaboré à partir de morceaux moyens de feuilles roulées. Les feuilles sèches dégagent un arôme doux et crémeux, qui se transforme en notes florales délicates — jasmin et lilas — lorsque les feuilles sont chauffées. Lors de l'infusion, l'arôme évolue vers une senteur "verte", semblable à celle des épinards, souvent indicative d'une teneur élevée en acides aminés. -
Profil de saveur :
L'infusion du thé est douce, une caractéristique des oolongs de haute montagne, avec une touche d'umami qui harmonise les arômes divers. Il présente des notes crémeuses et florales de lilas, complétées par une finition subtilement verte et épinardée qui persiste au fond de la langue. -
Équilibre et consistance :
Le oolong Shanlinxi offre un profil de saveur parfaitement équilibré, chaque élément d'arôme et de goût se fondant harmonieusement. Sa consistance est gélatineuse et épaisse, mais incroyablement lisse, rappelant les thés verts japonais comme le Gyokuro. Cette texture est probablement due à la haute teneur en acides aminés du thé, ajoutant profondeur et richesse à l'expérience.
Détails du thé
-
Origine : Taïwan, canton de Nantou, montagne Shanlinxi
-
Année : Automne, novembre 2024
Instructions d'infusion
Infusion occidentale :
-
Température : 96°C
-
Thé : 5g
-
Eau : 200ml
-
Temps d'infusion : 2 minutes
Infusion Gongfu :
-
Température : 96°C
-
Thé : 5–6g
-
Eau : 100ml
-
Première infusion : Infuser assez longtemps pour que les feuilles se déploient complètement.
-
Infusions suivantes : Commencer par 30 secondes pour la deuxième infusion, en augmentant chaque fois de 10 secondes.
Notes clés pour réussir l'infusion
-
L'arôme épinardé et la texture riche se développent mieux lorsqu'ils sont infusés à haute température.
-
Pour l'infusion Gongfu, infuser chaque infusion immédiatement après la précédente pour maintenir la haute température de votre gaiwan ou théière.
-
Les infusions ultérieures peuvent présenter des notes umami et vertes plus prononcées, mettant en valeur la profondeur du thé.