Rou Gui est l'un des membres les plus célèbres de la famille de thés des falaises de Wuyi. « Gui » signifie littéralement « luxueux » et de plus ce caractère fait partie de plantes chinoises emblématiques telles que l'osmanthus et la cannelle, donc « Rou Gui » est généralement traduit par « Cannelle » bien que ce ne soit pas tout à fait correct. Cette variété de thé présente une grande vitalité et une résistance aux influences environnementales défavorables, poussant abondamment avec des feuilles charnues et succulentes (« Rou » signifie « charnu »). Après un traitement long et laborieux, ces feuilles deviennent un thé vraiment magnifique. Lors du traitement traditionnel, les feuilles étaient soumises à une fermentation profonde et cuites au charbon à haute température.
Feuille sèche : flagelles torsadés, grands, de couleur brun foncé. L'arôme est chaud, grillé, avec des nuances de pain et florales. L'infusion est transparente, couleur miel des prés.
Le thé infusé a une saveur riche, douce et grillée avec des notes de biscuits et de résines de bois exotiques. L'arôme est chaud, profond et plein d'âme. Le goût est fort, glissant, légèrement sucré, avec un peu d'astringence tendre et des nuances épicées subtiles, se transformant en une finale juteuse et persistante.
Suggestions d'infusion. Infuser le thé avec de l'eau bouillante (95-100°C) dans un gaiwan en porcelaine ou une théière pour les oolongs fermentés forts en argile poreuse. La proportion est de 6 g pour 100 ml. La première infusion doit durer 8-10 secondes. Après cela, il suffit de rincer la théière ou le gaiwan, en augmentant le temps d'infusion à chaque fois. Vous pouvez répéter cette méthode d'infusion jusqu'à 8-9 fois.
Le parfait « Oolong des falaises à haute température » cérémonial. Il vous charge de chaleur, de paix intérieure et de résistance aux influences environnementales défavorables.