En apparence : vert vif, poudre de la plus petite fraction. L'arôme est intense, herbacé avec une pointe d'algue.
1ère-2ème récoltes / mélange : Sayamakaori-Yabukita offre un profil végétal tout en puissance avec quelques notes de baies rouges.
Le bouquet du thé prêt à l'emploi est lumineux, avec des touches d'algue et d'herbe fraîchement coupée. L'arôme est intense, vif et frais. Le goût est corsé et visqueux, avec une texture soyeuse et une amertume herbacée à peine perceptible qui se transforme en une longue et juteuse finale.
Comment préparer le matcha. Mettez 2g (2 mesures de chashaku) de poudre de matcha dans un bol à thé. Versez 30 ml d'eau chaude (80℃) sur la poudre et fouettez avec un chasen. Lorsque tous les petits grumeaux sont mélangés, ajoutez 40 ml d'eau supplémentaire, en continuant de fouetter jusqu'à formation d'une mousse dense. Une fois le matcha prêt, buvez-le immédiatement, car en refroidissant il devient amer.
Un thé vigoureux avec une texture lisse, riche en saveur fraîche de feuille verte. Bien adapté aussi bien pour un koicha fort que pour un usucha léger. Un choix brillant pour ceux qui préfèrent un thé au goût distinct mais non agressif.