Sheng or raw Pu-erh is a type of Pu-erh tea that is made from sun-dried tea leaves that are compressed into cakes or bricks. It's known for its complex flavor profile that can range from grassy and herbaceous to fruity and floral.
Here you can choose from fresh to aged Sheng Pu-erhs.
Les Puerhs Sheng (Bruts) ont généralement un effet tonifiant et vivifiant. Avec le vieillissement du thé, le goût devient plus doux et plutôt plus intéressant.
Nous ne recommandons pas de boire du Puerh Brut le soir à moins de vouloir rester éveillé jusqu'au matin. Cela s'applique particulièrement aux thés plus jeunes âgés de moins de 15 ans.
Le puerh Sheng est un type de thé généralement produit dans la province du Yunnan, en Chine. Il est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis et subit un procédé unique qui le distingue des autres types de thé.
Étapes de transformation du puerh Sheng
Récolte : La première étape pour fabriquer le puerh sheng est de cueillir les feuilles de thé de la plante Camellia sinensis. Les feuilles sont généralement cueillies au printemps lorsqu'elles sont jeunes et tendres.
Flétrissage : Les feuilles de thé sont ensuite étalées et laissées à flétrir pendant quelques heures. Cela permet à une partie de l'humidité des feuilles de s'évaporer et les rend plus souples.
Roulage : Après le flétrissage, les feuilles de thé sont roulées pour briser leurs parois cellulaires et libérer les enzymes qui provoqueront l'oxydation. Cette étape est souvent réalisée à la main, mais peut aussi être faite mécaniquement.
Oxydation : Les feuilles roulées sont ensuite laissées à s'oxyder dans un environnement chaud et humide. Pendant ce temps, les feuilles s'assombrissent et développent leur profil aromatique unique.
Séchage : Une fois que les feuilles ont atteint le niveau d'oxydation souhaité, elles sont séchées pour arrêter le processus d'oxydation. Cela peut être fait soit par torréfaction à la poêle, soit à l'aide d'une machine.
Vieillissement des puerhs Sheng
Un des aspects uniques du puerh Sheng est qu'il peut s'améliorer en saveur et en complexité avec l'âge. En vieillissant, le thé subit un processus naturel de fermentation qui modifie la saveur et l'arôme du thé. Ce processus de vieillissement peut durer de nombreuses années, et certains thés puerh Sheng peuvent être vieillis pendant des décennies.
Bénéfices pour la santé du puerh Sheng brut
En termes de bienfaits pour la santé, le puerh Sheng est considéré comme ayant plusieurs avantages potentiels. Par exemple, il peut aider à soutenir la santé digestive, réduire l'inflammation et diminuer les niveaux de cholestérol.
Certaines études ont également suggéré que le thé Pu-erh pourrait avoir des propriétés anti-cancéreuses, bien que davantage de recherches soient nécessaires dans ce domaine.
Étapes d'infusion du puerh sheng
Chauffer l'eau : Porter l'eau à ébullition puis la laisser refroidir quelques minutes jusqu'à atteindre une température d'environ 90-95°C.
Rincer le thé : Rincer les feuilles de thé avec de l'eau chaude pour enlever la poussière ou les impuretés.
Infuser le thé : Placer les feuilles de thé dans une théière ou un gaiwan et ajouter de l'eau chaude. Laisser infuser environ 5-7 secondes pour la première infusion.
Verser le thé : Verser le thé dans une tasse ou un pichet et déguster.
Répéter : Le puerh Sheng peut être infusé plusieurs fois, donc répétez le processus d'infusion selon votre désir. La saveur et l'arôme du thé changeront à chaque infusion.
Il convient de noter que le puerh Sheng est un type de thé souvent apprécié par les amateurs de thé qui apprécient son profil aromatique unique et son potentiel de vieillissement. Cependant, il peut ne pas être aussi largement disponible que d'autres types de thé, et il peut être plus coûteux en raison du processus de vieillissement impliqué dans sa production.
Si vous souhaitez essayer le puerh Sheng, vous pouvez l'acheter en ligne ou venir dans notre maison de thé à Amsterdam, car nous sommes spécialisés dans le thé Pu-erh.
