Thé Rouge Vieille Buisson des Montagnes Wuyi
Le Thé Rouge Vieille Buisson est produit à partir de buissons de thé Meizhan et Shuixian âgés de 40 ans, situés dans les contreforts sud des montagnes Wuyi, dans la province du Fujian. Le thé est cultivé à une altitude de 500 mètres dans des jardins de thé certifiés agriculture durable depuis 2006, faisant partie d'un domaine de 4000 acres géré par le producteur.
Récolté en avril et mai, ce thé est cueilli à la main, en se concentrant sur deux ou trois feuilles par pousse. Les feuilles subissent un procédé traditionnel de thé noir, incluant flétrissage, oxydation, roulage, fermentation, séchage et affinage. Le résultat est un thé aux feuilles étroitement roulées et à l'apparence robuste.
Lors de l'infusion, ce thé produit une liqueur rouge brillante avec une saveur douce et moelleuse, caractérisée par des notes de caramel et une texture riche et corsée. Le procédé unique réduit les polyphénols de plus de 90 %, créant la teinte rouge distinctive et le goût doux associés au thé noir.
Pour l'infusion, utilisez un gaiwan en porcelaine blanche et de l'eau bouillante (100°C). Infusez le thé pendant 10 à 15 secondes pour la première infusion, en augmentant progressivement le temps pour les infusions suivantes. Ce thé est durable et peut être infusé 6 à 8 fois, avec une évolution de sa saveur au fil des infusions.