Mao Xiang Hong Cha (Thé noir parfum Maotai)
Mao Xiang Hong Cha, également connu sous le nom de thé noir à l'arôme Maotai, est un thé unique créé en collaboration avec des ingénieurs retraités du groupe Maotai, combinant les techniques traditionnelles de fermentation du vin Maotai avec la technologie microbienne moderne. Le thé est produit à travers plus d'une centaine d'étapes complexes, aboutissant à un produit qui combine des arômes floraux, fruités, de miel et des notes distinctives rappelant le vin Maotai.
Les feuilles fraîches proviennent de jardins de thé conformes aux normes UE et biologiques situés dans les comtés de Fenggang (base Zinc-Sélénium) et Meitan dans la province de Guizhou. Le thé est cueilli à la main entre mars et novembre à une altitude d'environ 1000 mètres, selon la norme d'un bourgeon avec deux ou trois feuilles.
Le traitement comprend le flétrissage au soleil, le flétrissage en intérieur, le brassage, la fermentation anaérobie, la fixation, le roulage, le séchage, et une fermentation microbienne de deuxième étape. Le résultat est un thé noir roulé serré avec un arôme riche, une liqueur dorée, et un profil de saveur complexe qui persiste sur dix infusions ou plus.
Mao Xiang Hong Cha n'est pas seulement une boisson raffinée, mais aussi un thé aux potentiels fonctionnels : il contient plus d'un millier de micro-organismes bénéfiques qui peuvent aider à la digestion, favoriser le métabolisme, soutenir le foie, réduire la pression artérielle et assister la récupération après consommation d'alcool.
Pour l'infusion, utilisez 3 à 5 grammes dans un gaiwan en porcelaine blanche. Rincez le thé avec de l'eau à 90–95°C, infusez pendant 3 à 5 secondes pour la première infusion, et ajustez le temps pour les infusions suivantes. Le thé conserve son arôme dans la tasse vide et développe de la profondeur avec le temps.