Chan Cha Yi Wei (禅茶一味), une définition philosophique combinant la culture du thé et la philosophie zen. Elle a été mentionnée pour la première fois par le maître bouddhiste Yuanwu Keqin (圆悟克勤, 1063-1135) durant la dynastie Song. La philosophie centrale du Zen et de la culture du thé se résume en quatre caractères chinois - Zheng (正, Justification), Qing (清, Purification), He (和, Paix) et Ya (雅, Élégance).
En apparence : galette de thé de 358 g de densité moyenne, se cassant facilement avec les doigts en grandes feuilles brunes roulées et bourgeons avec de fines tiges. L'arôme est contenu, boisé. L'infusion est transparente, de couleur châtaigne claire.
Le thé infusé présente un bouquet mature, boisé-balsamique avec des notes d'herbes sauvages, de fruits secs et de camphre. L'arôme est profond, fruité-balsamique. Le goût est vieilli, polyphonique et raffiné, légèrement sucré, avec une acidité délicate de baies, s'ouvrant progressivement et fluidement, se transformant en une finale résineuse.
Suggestions d'infusion. Infuser le thé avec de l'eau bouillante (95°C) dans un gaiwan ou une théière pour Puer brut en argile poreuse. La proportion est de 5 g pour 100 ml. La première infusion doit durer 8-10 secondes. Ensuite, faire des infusions courtes (juste 1 seconde), en augmentant le temps d'exposition pour chaque infusion suivante, si nécessaire. Vous pouvez répéter cette méthode jusqu'à 12 fois.
Excellent Puer cru rare vieilli – savoureux, doux et raffiné.