Grand Robe Rouge Wuyishan thé Oolong
Da Hong Pao est l'un des thés oolong les plus renommés de Chine, originaire de la région de Jiulongke sous le temple Tianxin dans les montagnes Wuyi du nord-est, province du Fujian. Ce thé est connu pour ses feuilles étroitement roulées d'une teinte brun verdâtre, dégageant un parfum floral d'orchidée. Le liquide infusé est d'un orange-jaune brillant, et les feuilles infusées présentent des tons alternés de rouge et de vert.
Cultivé à une altitude de 600 à 650 mètres, Da Hong Pao bénéficie du terrain rocheux et du climat unique des montagnes Wuyi, qui lui confèrent son « yan yun » (essence de roche) caractéristique. Le thé est cueilli à la main lors de deux saisons de récolte, du 25 avril au 10 mai et du 25 septembre au 10 octobre, selon une norme de cueillette de trois à quatre feuilles matures par pousse.
Le thé subit un processus traditionnel en plusieurs étapes comprenant le flétrissage, l'étalage, le secouage, l'oxydation, la fixation, le roulage, le séchage et le raffinage. Il est élaboré en mélangeant des feuilles de plusieurs cultivars de Da Hong Pao, créant un profil de saveur équilibré et en couches.
Da Hong Pao se distingue par son arôme puissant rappelant les orchidées, une riche essence de roche et une douceur douce qui persiste sur le palais. Il résiste bien à plusieurs infusions, avec sa saveur et son parfum qui persistent à travers sept à huit infusions. Pour apprécier pleinement sa profondeur, Da Hong Pao est meilleur lorsqu'il est dégusté selon la méthode de préparation Gongfu, avec de petites théières et tasses pour une dégustation attentive.
Pour l'infusion, utilisez de l'eau bouillante (100°C) pour rincer les feuilles de thé et réchauffer la vaisselle à thé. Remplissez le récipient d'infusion à moitié avec des feuilles de thé. La première infusion doit infuser pendant 5 secondes, la deuxième pendant 8 secondes, et la troisième pendant 15 secondes, en ajustant le temps pour les infusions suivantes.