Thé Vert White Monkey (Bai Mao Hou Lü Cha)

Bai Mao Hou, ou Singe Blanc, est un thé traditionnel du comté de Zhenghe, dans la province du Fujian. Créé au début du XXe siècle, ce thé tire son nom de ses feuilles enroulées et couvertes de duvet qui ressemblent à un singe à fourrure blanche accroché à une branche. Autrefois un thé local bien connu, il a perdu de sa notoriété à cause de la guerre et des bouleversements sociaux, mais ces dernières années, il a refait surface avec la renaissance de la culture traditionnelle du thé chinois.

Ce thé est cueilli à la main début avril à des altitudes comprises entre 300 et 800 mètres à Nanping, en se concentrant sur un bourgeon avec une ou deux feuilles. Il est issu du cultivar Dabai, connu pour ses nombreux poils blancs argentés. Le traitement comprend le flétrissage, la cuisson à la poêle (kill-green), le roulage et le séchage. Le résultat est un thé à feuilles entières enroulées, couvert de poils blancs duveteux avec un parfum frais et floral.

L'infusion donne un liquide d'un orange-jaune vif. Le goût est doux, riche et complexe, avec une douceur rapide et persistante. Son arôme floral présente des notes subtiles d'orchidée et d'osmanthus, et le thé reste parfumé et savoureux à travers plusieurs infusions.

Pour l'infusion, utilisez 5 à 7 grammes de thé dans un gaiwan en porcelaine blanche. Rincez rapidement les feuilles avec de l'eau bouillante (95–100°C), puis infusez la première infusion pendant 5 à 8 secondes. Prolongez le temps d'infusion de 5 à 10 secondes pour chaque infusion supplémentaire. Le thé se prête bien à plusieurs infusions, chacune développant une plus grande profondeur.


Bai Mao Hou est riche en polyphénols, acides aminés, caféine et vitamines. Il peut soutenir la vigilance mentale, renforcer le système immunitaire et offrir une protection antioxydante.

Origine : Chine, Fujian, Nanping

Mis en paquet : mai 2025