MEI ZHAN HONG CHA Thé Noir

Mei Zhan Black Tea

Le thé noir Mei Zhan provient du village de Fenglin, dans la ville de Shuyang, comté de Nanjing, province du Fujian. L'arbre à thé Mei Zhan, également connu sous le nom de Da Ye Mei Zhan ou Gao Jiao Oolong, est une variété semi-arboricole à feuilles moyennes et bourgeons moyens. Connu pour son arôme distinctif d'orchidée et sa saveur corsée, le thé Mei Zhan est bien adapté à la production de thés noirs et verts.

Les jardins de thé sont situés à une altitude de 900–950 mètres, bénéficiant de l'air pur et du sol riche de la région. Le thé est cueilli à la main entre le 25 avril et le 10 mai, ainsi qu'entre le 25 septembre et le 10 octobre chaque année, garantissant que les feuilles sont fraîches et uniformes. Le processus de récolte se concentre sur la cueillette de bourgeons tendres et uniques, en évitant les feuilles endommagées ou affectées par des parasites, et en maintenant l'hygiène lors du transport et du stockage avant la transformation.

Le thé noir Mei Zhan subit un processus de production traditionnel en plusieurs étapes : flétrissage, étalage, secouage, oxydation, fixation, roulage, séchage et affinage. Ce savoir-faire méticuleux améliore le parfum floral et le goût doux du thé, produisant des feuilles en vrac à l'apparence vibrante.

Le thé infusé donne une infusion ambrée brillante avec un riche arôme d'orchidée et une saveur douce, corsée et pleine. Le goût est à la fois rafraîchissant et complexe, avec une douceur persistante qui se développe au fil de plusieurs infusions.

Pour l'infusion, utilisez un gaiwan ou une théière en porcelaine blanche de 160 ml, 8 grammes de thé, et de l'eau chauffée à 98–100°C. Infusez pendant 20–45 secondes, en ajustant le temps d'infusion pour les infusions suivantes selon votre goût. Il est recommandé d'utiliser de l'eau purifiée pour révéler pleinement la saveur du thé.