Le Thai Four Seasons Oolong est un thé unique et savoureux produit en Thaïlande. Il est fabriqué à partir du cultivar Si Ji Chun, également connu sous le nom de Four Seasons Spring, qui est une variété de plante de thé populaire originaire de Taïwan.
Le Si Ji Chun est connu pour son arôme vibrant, sa texture lisse et son profil de saveur délicat. Il est souvent cultivé à des altitudes plus élevées en Thaïlande, où le climat frais et le sol fertile contribuent aux caractéristiques distinctes du thé. Les feuilles de Si Ji Chun sont cueillies au moment optimal pour garantir la meilleure saveur et arôme.
Pour produire le Thai Four Seasons Oolong, les feuilles de thé subissent un processus méticuleux qui comprend le flétrissage, le meurtrissage, l'oxydation et la torréfaction. Les feuilles sont d'abord flétries, ce qui leur permet de perdre de l'humidité et de devenir flexibles pour le traitement ultérieur. Ensuite, elles sont doucement meurtries pour initier l'oxydation, une étape cruciale dans la production du thé oolong.
Le processus d'oxydation est soigneusement contrôlé pour atteindre le niveau souhaité, qui peut varier selon la préférence du fabricant de thé. Une fois que les feuilles ont atteint le niveau d'oxydation désiré, elles sont chauffées pour arrêter le processus d'oxydation. Cette étape, connue sous le nom de fixation ou kill-green, aide à préserver les saveurs et les couleurs des feuilles.
Après la fixation, les feuilles sont roulées, torsadées ou façonnées en boules serrées, ce qui contribue davantage à l'apparence et au développement de la saveur du thé. Enfin, les feuilles sont légèrement torréfiées pour ajouter de la profondeur et de la complexité au profil gustatif du thé.
Le Thai Four Seasons Oolong résultant a une liqueur ambrée dorée avec un arôme floral parfumé. Il offre un goût doux et moelleux avec des notes d'orchidée, de miel et une touche de crémeux. La saveur est souvent décrite comme bien équilibrée, avec une douceur persistante agréable.
Le Thai Four Seasons Oolong est très apprécié pour ses effets apaisants et calmants. Il est souvent dégusté comme une boisson relaxante ou accompagné de collations légères ou de desserts. Le thé peut être infusé plusieurs fois, chaque infusion révélant différentes couches de saveur.
Méthode d'infusion
Infusez le thé avec de l'eau chaude (80°C) dans un gaiwan en porcelaine ou une théière en verre. La proportion est de 4 g pour 100 ml. La première infusion doit durer 5 secondes. Après cela, faites des infusions courtes (juste 5 secondes), en augmentant le temps d'infusion à chaque étape suivante, si nécessaire. Vous pouvez répéter cette méthode environ 6 à 7 fois.