« Shenshan Huang Ye Xiao Cha » est un thé blanc du comté de Zhenghe, dans la province du Fujian. Il est fabriqué à partir des toutes premières pousses de printemps de la variété Xiao Cha, récolte 2021.
En apparence : feuilles de taille moyenne, brunes et vertes, avec des coupes fines et des bourgeons argentés. L'arôme est discret, avec des notes de foin et de fleurs des prés. L'infusion est transparente, avec une nuance de raisin blanc.
Le bouquet du thé prêt à consommer est frais et multifacette, floral-herbacé, avec des touches de menthe, de feuille de framboisier et de pomme verte. L'arôme est délicat, floral et fruité. Le goût est raffiné et corsé, doux, avec une acidité de baies, une fraîcheur de menthe et une longue finale rafraîchissante.
Infusez le thé dans de l'eau chaude (85-90°C) dans un gaiwan ou une théière en argile poreuse. La proportion est de 5 g pour 100 ml. Le temps de la première infusion est d'environ 10-15 secondes. Ensuite, faites des infusions courtes (juste 3-5 secondes) en augmentant le temps d'infusion à chaque étape suivante, si nécessaire. Vous pouvez infuser le thé jusqu'à 9 fois.
Le matin ou l'après-midi, quel que soit le temps, boire « Shenshan Huang Ye Xiao Cha » est une pure joie.