Une des recettes les plus célèbres, le Red Seal 7542, produite à différentes époques à l'usine de thé Menghai. Dans la série de chiffres 7542, les deux premiers indiquent l'année de création de la recette, 1975, le troisième – la qualité de la feuille "4", et le chiffre "2" – le code de l'usine Menghai.
Dans la seconde moitié du XXe siècle, les produits de toutes les grandes usines de thé du Yunnan étaient décorés du hiéroglyphe "Cha" entouré d'un anneau de huit hiéroglyphes "Zhong" – un logo de couleur rouge, nommé "Hong Yin" ("Sceau Rouge"). C'était l'époque de la société d'État CNPP, monopole de la vente des produits de thé, l'époque de la renaissance de la culture du thé après une longue période de déclin, l'époque de la recherche scientifique et des expériences agricoles, du développement de nouvelles normes et de l'introduction de technologies avancées. Au début des années 80, l'influence des structures étatiques sur la production de thé s'est affaiblie, l'usine de thé Menghai est devenue indépendante et a commencé à produire des produits sous ses propres marques, tout en continuant la production "Zhong Cha" pour la société CNNP. Ces galettes de thé étaient très populaires parmi les amateurs et les collectionneurs naissants.
En apparence : galette de thé de 360 g de densité moyenne, se cassant facilement avec les doigts en grandes feuilles brunes roulées et bourgeons avec de fines tiges. L'arôme est discret, fruité avec une note boisée. L'infusion est transparente, de couleur châtaigne.
Le thé infusé possède un bouquet mature, boisé-balsamique avec des notes de mousse de chêne et de feuilles d'automne, de cognac et de camphre, d'herbes sauvages, d'abricots secs et d'agrumes. L'arôme est profond, multifacette, fruité-balsamique. Le goût est vieilli, poli par le temps, doux et juteux, polyphonique, légèrement acidulé, avec une fraîcheur citronnée acidulée et des nuances épicées, se transformant en une finale résineuse et persistante.
Suggestions d'infusion. Infuser le thé avec de l'eau bouillante (95°C) dans un gaiwan ou une théière pour Puer cru en argile poreuse. La proportion est de 5-6 g pour 100 ml. La première infusion doit durer 8-10 secondes. Ensuite, faire des infusions courtes (juste 1 seconde), en augmentant le temps d'exposition pour chaque infusion suivante, si nécessaire. Vous pouvez répéter cette méthode jusqu'à 12 fois.
"Le Red Seal 7542" est un excellent choix pour les gourmets et connaisseurs : vieilli et multifacette, conservant la vivacité des couleurs et la puissance de l'énergie "cha qi".