Nous avons reçu un nouveau lot de thés parmi lesquels se trouvent les traditionnels Shu et Sheng pu'er, un rare mélange de Sheng violet et de thé blanc, ainsi qu'un mélange expérimental de thé rouge et Shu pu'er.
Très souvent, nous recevons des questions sur la différence entre le Puer Shu et Sheng.
Nous avons donc décidé de l'expliquer et de recommander les plus intéressants parmi les nouveautés.
Comprendre le Shu Pu'er
Shu (ou cuit) Pu'er subit un processus de fermentation artificielle qui accélère l'oxydation des feuilles de thé. Cette méthode, développée pour imiter le processus naturel de vieillissement du Sheng (ou cru) Pu'er, donne un thé avec une couleur sombre et riche ainsi qu'un profil de saveur doux et moelleux. La fermentation peut durer de plusieurs mois à plusieurs années, selon le résultat souhaité.
Comprendre le Sheng Pu'er
En revanche, le Sheng Pu'er est autorisé à fermenter et vieillir naturellement, un processus qui peut prendre des décennies. Sa couleur reste plus claire, et sa saveur évolue avec le temps, commençant fraîche et développant progressivement de la complexité.
Le processus de séchage naturel sans intervention active permet au Sheng Pu'er de conserver un arôme vif et fruité avec des notes de douceur.
Comparaison des processus de fermentation
La fermentation du Shu Pu'er implique d'empiler les feuilles de thé dans un environnement chaud et humide pour accélérer l'oxydation, une technique qui confère une saveur profonde et terreuse rappelant le sol de la forêt.
La fermentation du Sheng Pu'er, en revanche, se produit lentement et naturellement, ce qui donne un goût plus léger et plus délicat.
Apparence : Shu vs Sheng Pu'er
L'infusion de Shu Pu'er est généralement brun foncé ou presque noire, témoignant de sa fermentation profonde.
Sheng Pu'er offre une infusion plus légère, dorée ou couleur miel, reflétant son traitement et son vieillissement plus doux.
Arôme : Profondeurs Terreuses vs Fraîcheur Fruitée
L'arôme du Shu Pu'er est riche et terreux, avec des notes possibles de fumée provenant de son processus de fermentation.
Sheng Pu'er, avec sa fermentation naturelle, possède un arôme plus frais et plus lumineux, souvent avec des notes fruitées ou florales.
Mettre en valeur le Pu'er Shu et Sheng traditionnel
Notre sélection comprend les Pu'er Shu et Sheng traditionnels, chacun représentant le summum de leurs processus de fermentation respectifs. Pour les novices en Pu'er, ces variétés traditionnelles offrent une introduction parfaite à la gamme de saveurs et d'arômes que le thé Pu'er peut offrir.
Explorer des mélanges rares et expérimentaux
Parmi nos nouveautés, le mélange rare de thé violet et blanc se distingue par son profil de saveur unique, offrant une expérience gustative rare. De même, le mélange expérimental de thé rouge et Shu Pu'er combine les caractéristiques des deux types, créant une nouvelle dimension de saveur à la fois intrigante et délicieuse.
Meilleures sélections des nouveautés
Notre équipe chez Moychay a soigneusement sélectionné les variétés les plus intéressantes de la nouvelle arrivée :
@moychaynl Pour les amateurs de thé, nous avons sélectionné toute une nouvelle collection de thé pu'er 🌱🤎 @ Moychay #puertea #chinesetea #amsterdamcafe #amsterdamteaclub #tearoom ♬ fish in the pool・花屋敷 - ヘクとパスカル
