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En Chine, le Lao Cha (thés vieillis) est considéré comme des objets de collection, une source de fierté pour un véritable "homme du thé", gourmet et connaisseur. Les collectionneurs de thés vieillis sont particulièrement nombreux à Taïwan, qui possède une communauté officielle dans laquelle ils sont unis. Cette communauté produit des catalogues, organise des enchères et des concours.
Il n'existe pas de limites claires au-delà desquelles le "Lao" commence. La maturation du thé est influencée par de nombreuses nuances : les caractéristiques des matières premières, le type de thé, le lieu de sa culture et les conditions de stockage. Dans des circonstances favorables, après seulement trois ans de maturation, le thé peut déjà entrer dans la catégorie des thés vieillis. Cela s'applique principalement aux variétés blanches, au sheng puerh et à ces oolongs qui sont maintenus au chaud sur du charbon pendant la période de maturation.
Plus d'informations sur les thés vieillis, leurs variétés et méthodes de stockage peuvent être trouvées dans nos vidéos : « Vieillir le thé puerh en Europe et en Chine », et « Vieux thé noir du Fujian ».
