Thé Oolong Narcisse
Le thé Oolong Shui Xian est produit à partir des buissons de thé Shui Xian dans des jardins de thé certifiés en agriculture durable situés dans les contreforts sud des montagnes Wuyi, dans la province du Fujian. Cultivé à une altitude de 500 mètres, le thé bénéficie du sol riche de la région et du climat favorable, qui renforcent ses caractéristiques distinctes.
Le thé est récolté entre avril et mai par cueillette mécanique, sélectionnant trois à quatre feuilles par pousse. En utilisant les techniques traditionnelles du thé de roche Wuyi, le processus de production comprend le flétrissage au soleil, l'oxydation, la fixation, le roulage, le séchage et le raffinage. Le thé obtenu présente des feuilles robustes, étroitement torsadées avec une apparence audacieuse.
Lorsqu'il est infusé, le thé Oolong Shui Xian donne une infusion claire et lumineuse avec une saveur riche et corsée. La texture lisse du thé est complétée par ses notes complexes de torréfaction, en faisant un exemple classique du thé de roche Wuyi. Sa durabilité permet plus de huit infusions, avec des saveurs qui évoluent à chaque infusion.
Pour l'infusion, utilisez de l'eau bouillante (au-dessus de 100°C) dans un gaiwan en porcelaine blanche. Infusez le thé pendant 10 à 15 secondes pour la première infusion, en augmentant progressivement le temps d'infusion pour les infusions suivantes selon les préférences personnelles.