Pinghe Yesheng Lao Chashu Hong Cha
Pinghe Wild Old Tree Red Tea
Le Pinghe Wild Old Tree Red Tea est un thé noir ultra limité récolté sur seulement deux ou trois anciens arbres sauvages de thé poussant dans les hautes terres du comté de Pinghe, province du Fujian. Ces arbres, estimés jusqu'à 150 ans, font partie d'un écosystème abandonné et désormais sauvage. Bien qu'il soit lié à la récolte plus large de thé rouge sauvage de la région, ce micro-lot a été cueilli séparément en raison de la maturité et de la vigueur exceptionnelles des arbres.
La production totale en 2025 s'est élevée à environ 4 kilogrammes, faisant de ce thé un produit vraiment rare et de collection. Les arbres, autrefois cultivés mais laissés intacts pendant des générations, poussent maintenant profondément dans un sol forestier riche en nutriments et non perturbé. Leur croissance lente et naturelle donne des feuilles riches en polyphénols, minéraux et composés aromatiques complexes.
Le thé a été cueilli à la main au début du printemps (saison Qingming), traité selon les méthodes traditionnelles Fujian gongfu hong cha : flétrissage, roulage, oxydation complète et séchage lent. Le résultat est un thé aux feuilles sombres, torsadées et audacieuses, avec un parfum riche de forêt et de fruits.
Une fois infusé, il donne un liquide ambré profond avec une structure élégante — audacieux mais doux, avec des notes de prune séchée, de bois sombre et une légère amertume qui s'estompe en une douceur persistante. Le thé montre une endurance impressionnante sur plusieurs infusions, reflétant la force et l'âge des arbres sources.
Pour l'infusion, utilisez 5–6 grammes dans un gaiwan ou une théière avec de l'eau à 95–100°C. Infusez pendant 10–15 secondes lors de la première infusion, en augmentant légèrement le temps à chaque round. Ce thé supporte facilement 8–10 infusions.