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Was ist Thai Tee?
Thai Tee ist Tee aus den Bergen Nordthailands – den Provinzen Chiang Rai, Chiang Mai und Mae Hong Son, nahe der Grenze zu Myanmar. Das meiste davon stammt von der großblättrigen Assamica-Teepflanze, die dort wild in den Wäldern wächst. Eine Anmerkung vorweg: Das ist nicht der leuchtend orangefarbene „Thai iced tea“ mit Kondensmilch. Diese Kollektion ist echter loser Tee – grün, schwarz, Oolong und GABA – hergestellt in unserer eigenen Fabrik in Nordthailand.
Wo wächst Thai Tee?
Die Gärten liegen auf den Doi – den hohen Bergen des äußersten Nordens, wo kühle Nächte, Morgennebel und reiche Böden das Blatt entschleunigen und Geschmack aufbauen. Thailand ist ein junger Name auf der Teekarte der Welt, doch das Blatt selbst ist hier alt: Der Assamica-Gürtel Yunnans setzt sich über Myanmar bis in diese Hügel fort, und lange vor den modernen Fabriken fermentierten die Nordthailänder wilde Teeblätter zu Miang, einem kaubaren, eingelegten Tee. Chinesische Familien aus Yunnan, die sich Mitte des 20. Jahrhunderts rund um Doi Mae Salong niederließen, brachten ihr Teehandwerk mit, später kamen taiwanesische Kultivare und Know-how dazu – Thai Tee ist also auf chinesischen Wurzeln gewachsen, mit einem eigenen tropischen Akzent.
Welche Arten von Thai Tee gibt es?
Unsere eigene Fabrik bei Chiang Rai lässt uns jeden Schritt vom Blatt bis zur Packung kontrollieren – und aus einer Bergernte ganz unterschiedliche Tees machen.
| Tee | Hergestellt aus | Typischer Geschmack |
|---|---|---|
| Schwarzer Tee | Wilde und Garten-Assamica | Honig, Malz, Trockenfrüchte |
| Grüner Tee | Assamica und chinesische Kultivare | Frische Kräuter, süßes Finale |
| Oolong | Taiwanesische Kultivare – Jin Xuan (Nr. 12), Ruan Zhi (Nr. 17) | Sahne, Orchidee, Frühlingsblumen |
| GABA-Tee | Ohne Sauerstoff oxidiertes Blatt | Reife Früchte, Beerenkompott |
Ist das dasselbe wie Thai iced tea?
Nein – und der Unterschied zählt. Thai iced tea (cha yen) ist ein Streetfood-Rezept: starker schwarzer Tee, Zucker, Kondensmilch und meist Lebensmittelfarbe, die für das berühmte orange Leuchten sorgt. Lecker auf seine Art, aber über das Blatt verrät es wenig. Die Tees in dieser Kollektion sind ganzblättrig, Single Origin und unaromatisiert. Wenn du das Eisgetränk liebst: Brühe unseren schwarzen Thai Tee stark auf, kühle ihn und gib Milch dazu – so bekommst du die ehrliche Version derselben Idee.
Wie brühst du Thai Tee auf?
Behandle ihn wie seine chinesischen Verwandten. Grün- und GABA-Tees mögen Wasser um 80–85 °C; schwarzer Tee und Oolong vertragen 90–95 °C. Brühe westlich auf – ein Teelöffel pro Tasse, 2–3 Minuten – oder im Gongfu-Stil mit kurzen, wiederholten Aufgüssen: Assamica-Blatt ist großzügig und hält viele Aufgüsse durch.
Wir bauen diese Tees in Nordthailand selbst an, verarbeiten und verpacken sie und versenden sie aus unserem Amsterdamer Lager in die Niederlande und ganz Europa. Komm vor dem Kauf zum Probieren in den Moychay-Teeclub – Rozengracht 92H, Amsterdam.
