Kabuse Moychay: un tè verde giapponese equilibrato e ricco di umami
Kabuse Moychay è un tè verde premium proveniente da Yame City, prefettura di Fukuoka, Giappone. Prodotto utilizzando il metodo di ombreggiatura kabusecha, questo tè colma il divario tra gyokuro e sencha, offrendo un equilibrio di sapori dolci e umami con minima amarezza. L'ombreggiatura accurata delle piante di tè per 3–10 giorni aumenta il contenuto di teanina, riduce l'astringenza e intensifica l'aroma del tè, risultando in un'esperienza piacevole e facile da preparare.
Descrizione
Aspetto delle foglie e aroma
- Foglie: piccole, in stile fukamushi, foglie a vapore profondo con un ricco colore verde.
- Aroma a secco: dolce e con predominanza di umami, con sottili note nocciolate e marittime.
- Foglie riscaldate: rilasciano l'aroma di alga kombu, aggiungendo profondità e complessità.
Profilo di sapore
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Sapore:
- Morbidamente rotondo, leggermente denso e pulito nella consistenza.
- Naturalmente dolce con un pronunciato sapore umami, che lo rende facile da preparare senza amarezza, anche con infusione prolungata.
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Aromi:
- Kombu, spinaci, uva spina, uva verde e sfumature floreali con un accenno di arachidi sullo sfondo.
- Retrogusto: dolce, floreale e fruttato, con un finale rinfrescante.
Dettagli del tè
- Origine: Giappone, prefettura di Fukuoka, Yame
- Altitudine: 200m
- Anno: aprile 2024
- Cultivar: miscela, prevalentemente Yabukita
Istruzioni per la preparazione
Preparazione occidentale
- Temperatura: 75°C
- Rapporto tè-acqua: 5g per 250ml
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Tempi di infusione:
- Prima infusione: 1,5 minuti
- Seconda infusione: 1 minuto
- Terza infusione: 3 minuti
Preparazione per 100ml
- Temperatura: 75°C
- Rapporto tè-acqua: 5g per 100ml
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Processo di infusione:
- Prima infusione: infondere per 40–50 secondi.
- Seconda infusione: infondere per 15 secondi.
- Infusioni successive: aggiungere 15 secondi a ogni infusione.
Note sulla preparazione
Per i tè verdi giapponesi, filtrare l'infusione per ottenere una tazza liscia e pulita.
Perché scegliere Kabuse Moychay?
Questo tè offre il meglio del kabusecha, combinando la dolcezza e l'umami dei tè ombreggiati come il gyokuro con il carattere rinfrescante del sencha. Con i suoi aromi complessi di kombu, spinaci e uva verde, e la sua preparazione senza sforzo, Kabuse Moychay è un'ottima scelta sia per i bevitori di tè occasionali che per gli esperti.