El Pinghe Wild Red Tea es un raro té negro estilo Gongfu procesado tradicionalmente, hecho de árboles de té silvestres que crecen en las remotas tierras altas del condado de Pinghe, provincia de Fujian. Cosechado a principios de la primavera de 2025, alrededor del Festival Qingming, este té se produce utilizando técnicas clásicas de té rojo de Fujian, pero su materia prima — arbustos de té silvestres y no cultivados — le da un carácter distintivamente diferente.
El té se recoge como un brote con dos o tres hojas de árboles de té silvestres, cultivados de forma natural, sin pesticidas ni cuidados. El suelo en estas áreas está intacto por la agricultura convencional, permitiendo que las raíces extraigan profundamente de un terreno rico en minerales. Esto contribuye a la alta concentración de polifenoles, minerales y compuestos aromáticos del té.
Procesado con marchitamiento, enrollado, oxidación y secado lento, el té resultante muestra hojas apretadas, oscuras y retorcidas con un sutil brillo. Al prepararlo, produce un licor ámbar rico con aromas en capas de frutas secas, flores silvestres y madera cálida. El sabor es pleno y dulce, equilibrado por una amargura sutil pero agradable que le da profundidad y estructura. Su origen silvestre le confiere una excelente resistencia, manteniendo su sabor a lo largo de muchas infusiones.
Para preparar, use 5–6 gramos de té en un gaiwan o tetera con agua a 95–100°C. Infusione durante 10–15 segundos al principio, luego aumente gradualmente el tiempo. Adecuado para 6–8 infusiones o más.