Probablemente hayas oído — muchas marcas de matcha están agotadas y subiendo sus precios.Pero nosotros no.
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El matcha es la variedad japonesa de té más antigua, cuya tradición de consumo nos llegó prácticamente sin cambios desde la era Song. Los primeros brotes de primavera - yemas y hojas tiernas - se toman como materia prima para el matcha. Tres semanas antes de la cosecha, los arbustos de té se sombrean, limitando el acceso a la luz solar directa, para aumentar el contenido del aminoácido beneficioso L-teanina. El té verde contiene cuatro catequinas principales, a saber epicatequina (EC), epicatequina-3-galato (ECG), epigalocatequina (EGC) y epigalocatequina-3-galato (EGCG), de las cuales esta última es la más activa y abundante, y...
