Tieguanyin, autrefois et aujourd'hui
Tieguanyin, autrefois et aujourd'hui. Tieguanyin (铁观音, Tie Guan Yin, «Boddhisattva de fer Guan Yin», «Déesse de la Miséricorde de fer»), est le plus célèbre des oolongs chinois. En Chine, même les personnes éloignées du thé le connaissent bien, et dernièrement, il est également devenu connu bien au-delà du Royaume Céleste. Beaucoup appellent à tort le Tieguanyin un thé vert, simplement à cause de la couleur de la feuille. Tieguanyin est cependant indéniablement un oolong, et les oolongs forment une classe de thé à part entière : des thés semi-fermentés, dont le degré de traitement se situe à mi-chemin...