Zhangping Shuixian es una variación única del té oolong Shuixian, distinguida por su rara forma cuadrada y comprimida en ladrillo, tradicionalmente envuelta en papel. El arbusto de té Shuixian, originario de Jianou cerca de las montañas Wuyi, fue introducido en Zhangping. Este té ganó reconocimiento a principios del siglo XX, y aunque su producción se ha expandido a numerosas fincas pequeñas y grandes, sigue siendo relativamente desconocido incluso dentro de China y rara vez se encuentra internacionalmente.
A diferencia de muchos otros oolongs Shuixian, que a menudo se tuestan intensamente con carbón, Zhangping Shuixian tiene un proceso de fermentación y tostado más ligero. Esto lo hace destacar frente a sus contrapartes en Wuyishan, Fenghuang o Jianou. El resultado es un té con un sabor refrescante y dulce, ideal para quienes prefieren oolongs delicados y ligeramente tostados.
A diferencia de muchos otros oolongs Shuixian, que a menudo se tuestan intensamente con carbón, Zhangping Shuixian tiene un proceso de fermentación y tostado más ligero. Esto lo hace destacar frente a sus contrapartes en Wuyishan, Fenghuang o Jianou. El resultado es un té con un sabor refrescante y dulce, ideal para quienes prefieren oolongs delicados y ligeramente tostados.