El Yunnan Baihao Yinzhen, también conocido como Aguja de Plata de Yunnan, es un tipo de té blanco de Yunnan, una provincia del sur de China. Se elabora con las hojas y brotes más jóvenes de la planta de té, que están cubiertos de finos pelos blancos, dándole una apariencia plateada.
El Yunnan Baihao Yinzhen es conocido por su sabor delicado y sutil con un aroma ligeramente dulce y floral. Es un té delicado, así que ten cuidado de no infusionarlo por mucho tiempo ni usar agua hirviendo, ya que esto puede resultar en un sabor amargo.
En comparación con el té aguja de plata de Fuding de la provincia de Fujian, el Baihao Yinzhen de Yunnan tiene hojas más largas y fuertes que producen un aroma menos herbáceo pero más refrescante.
Infusiona el té en agua caliente (85-90°C) en un gaiwan o una tetera de arcilla porosa. La proporción es de 5 g por 100 ml. El tiempo de la primera infusión es de aproximadamente 10-15 segundos. Después de eso, haz infusiones cortas (solo de 3-5 segundos) aumentando el tiempo de infusión en cada paso siguiente, si es necesario. Puedes infusionar el té hasta 6 veces.