Old Bush Red Tea de las Montañas Wuyi
Old Bush Red Tea se produce a partir de arbustos de té Meizhan y Shuixian de 40 años en las estribaciones del sur de las Montañas Wuyi, en la provincia de Fujian. El té se cultiva a una altitud de 500 metros en jardines de té certificados de agricultura sostenible desde 2006, que forman parte de una finca de 4000 acres gestionada por el productor.
Cosechado en abril y mayo, este té se recoge a mano, enfocándose en dos o tres hojas por brote. Las hojas pasan por un método tradicional de procesamiento de té negro, que incluye marchitamiento, oxidación, enrollado, fermentación, secado y refinamiento. El resultado es un té con hojas fuertemente enrolladas y una apariencia robusta.
Al prepararlo, este té produce un licor rojo brillante con un sabor dulce y suave, caracterizado por notas de caramelo y una textura rica y con cuerpo. El procesamiento único reduce los polifenoles en más del 90%, creando el tono rojo distintivo y el sabor suave asociado con el té negro.
Para prepararlo, use un gaiwan de porcelana blanca y agua hirviendo (100°C). Infusione el té durante 10–15 segundos en la primera infusión, aumentando gradualmente el tiempo en las siguientes. Este té es duradero y puede infusionarse de 6 a 8 veces, con su sabor evolucionando a lo largo de múltiples infusiones.