High Mountain White Leaf es una de las diez variedades clásicas de Dancong con aroma a miel y flores, conocida por su pronunciado “mi yun” (rima de miel) y fragancia a orquídea. El nombre refleja el espectro aromático distintivo del té, moldeado por las condiciones de gran altitud donde los arbustos crecen lentamente y acumulan ricos minerales de montaña.
Este té se produce en las tierras altas de Chaozhou, provincia de Guangdong, a unos 800 metros sobre el nivel del mar. El terroir local—pendientes cubiertas de niebla, suelos rocosos y clima montañoso estable—crea el característico “yun de montaña” por el que los tés Dancong son famosos.
Recolectado a mano siguiendo el estándar de un brote con dos hojas, este té se elabora a partir de un cultivar Dancong reconocido a nivel nacional. El procesamiento sigue la técnica tradicional de Chaozhou en varias etapas: marchitado al sol, marchitado en interiores, sacudidas repetidas durante la fase de “zuoqing” para iniciar la fermentación controlada, fijación, enrollado y secado lento. La etapa de fermentación es especialmente importante, ya que construye el aroma mielado en capas y el retrogusto largo y elegante.
El té infusionado es de cuerpo completo y aromático, con notas densas de miel, clara fragancia a orquídea y dulzura persistente que se eleva después de tragar. Su sabor es rico pero limpio, con un aroma duradero que permanece en la garganta y el paladar.
La hoja seca está fuertemente retorcida, brillante y bien formada.
