Fujian Lao Gaba Wulong Cha (2018) – Té Oolong GABA añejo de Fujian (2018)

El té Oolong GABA envejecido de Fujian es un té hecho a partir del cultivar Jin Xuan, cultivado a una altitud de alrededor de 1100 metros en la ciudad de Sanming, provincia de Fujian. Este té fue desarrollado inicialmente en colaboración con Taiwán y Japón, utilizando tecnología de fermentación anaeróbica que aumenta la concentración de ácido γ-aminobutírico (GABA), un aminoácido no proteico que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en las hojas de té.

Para maximizar el contenido de GABA, las hojas frescas de té se procesan en un ambiente privado de oxígeno tras el marchitamiento inicial. Esto desencadena la actividad enzimática que convierte el ácido glutámico en GABA a través de la vía de la glutamato descarboxilasa (GAD). Este método fue desarrollado originalmente en Japón y desde entonces se ha refinado para tés estilo oolong en China.

Cosechadas a mano en primavera (un brote con tres hojas), las hojas pasan por marchitamiento al sol, reposo en interiores, sacudidas, fermentación anaeróbica, tostado en sartén, enrollado y secado final. El resultado es una hoja fuertemente enrollada con un aspecto brillante. Al infusionarse, el té produce un licor rojo rubí con un cuerpo espeso y sedoso y notas de fruta madura, malta y miel. El envejecimiento natural aporta valor adicional a este té, debido al desarrollo de características de sabor aún más complejas y especiales.

Se sabe que el GABA puede cruzar la barrera hematoencefálica en cantidades limitadas y se cree que modula la neurotransmisión. Estudios clínicos sugieren que el GABA puede ayudar a regular la presión arterial, reducir el estrés, mejorar la calidad del sueño y apoyar la desintoxicación hepática tras el consumo de alcohol. Aunque no es un sustituto del tratamiento médico, el té de GABA es valorado por sus efectos calmantes y restauradores.

Para la infusión en caliente, use 8 gramos de té en un gaiwan de 120 ml con agua a 100°C. Infusione durante 10 segundos, aumentando el tiempo de infusión en 5–10 segundos para las siguientes preparaciones. Para un perfil más fuerte y rico, infusione en un termo durante 10–15 minutos. Para infusión en frío, infusione 3 g en 330 ml de agua mineral durante 6–8 horas.