El té negro o hei-cha, 黑茶, es en China el nombre para el té que en el proceso de elaboración ha pasado por la etapa "wuo dui" o "fermentación húmeda", lo que resulta en un grado máximo de fermentación (hasta el 100%), un color oscuro, un sabor pleno y saturado, y un bouquet específico con notas terrosas, a vino y a madera.
Té en gelatina: Historia y modernidad El té amarillo o huang-cha, 黄茶, pertenece a la categoría de tés ligeramente fermentados (máximo 20%). En sus propiedades está cerca de los tés blancos y verdes, pero durante su procesamiento pasa por una fermentación de varias horas, men-huang, A0 闷黄, que le otorga un sabor peculiar aterciopelado y un aroma complejo y refinado. Este es uno de los tipos de té más raros y caros, incluso dentro de China. Su técnica original de producción permaneció secreta durante siglos: el té imperial de la más alta calidad se producía en pequeñas cantidades y se suministraba...
