Beneficios para la salud y composición química del té matcha
El matcha es la variedad japonesa de té más antigua, cuya tradición de consumo nos llegó prácticamente sin cambios desde la era Song. Los primeros brotes de primavera - yemas y hojas tiernas - se toman como materia prima para el matcha. Tres semanas antes de la cosecha, los arbustos de té se sombrean, limitando el acceso a la luz solar directa, para aumentar el contenido del aminoácido beneficioso L-teanina. El té verde contiene cuatro catequinas principales, a saber epicatequina (EC), epicatequina-3-galato (ECG), epigalocatequina (EGC) y epigalocatequina-3-galato (EGCG), de las cuales esta última es la más activa y abundante, y...