Zhangping Shuixian est une variation unique du thé oolong Shuixian, distinguée par sa forme rare de brique carrée compressée, traditionnellement enveloppée dans du papier. Le buisson de thé Shuixian, originaire de Jianou près des montagnes Wuyi, a été introduit à Zhangping. Ce thé a gagné en reconnaissance au début du 20e siècle, et bien que sa production se soit étendue à de nombreuses petites et grandes fermes, il reste relativement méconnu même en Chine et est rarement rencontré à l'international.
Contrairement à de nombreux autres oolongs Shuixian, souvent fortement torréfiés au charbon, le Zhangping Shuixian subit une fermentation et une torréfaction plus légères. Cela le distingue de ses homologues de Wuyishan, Fenghuang ou Jianou. Le résultat est un thé au goût rafraîchissant et sucré, idéal pour ceux qui préfèrent les oolongs délicats et légèrement torréfiés.
Contrairement à de nombreux autres oolongs Shuixian, souvent fortement torréfiés au charbon, le Zhangping Shuixian subit une fermentation et une torréfaction plus légères. Cela le distingue de ses homologues de Wuyishan, Fenghuang ou Jianou. Le résultat est un thé au goût rafraîchissant et sucré, idéal pour ceux qui préfèrent les oolongs délicats et légèrement torréfiés.