Okuyame Sencha : Un thé vert japonais doux et riche en umami
Okuyame Sencha, élaboré dans la ville de Yame dans la préfecture de Fukuoka, est un thé de première récolte d'avril 2024. Il est fabriqué à partir d'un mélange de cultivars, principalement Yabukita et Tsuyuhikari, cultivés à une altitude de 200m. Yabukita, le cultivar de thé japonais le plus célèbre, représente près des deux tiers de la production de thé au Japon grâce à son rendement élevé, sa germination précoce et sa résistance aux défis environnementaux.
Ce Sencha combine des arômes intenses herbacés et floraux, une touche de noisette et un profil de saveur doux et moelleux, en faisant une représentation emblématique de l'excellence de la culture du thé à Yame.
Description
Apparence et arôme des feuilles
- Feuilles : Fragments fins et verts de feuilles torsadées, témoignant du savoir-faire du Sencha japonais.
- Arôme sec : Intense, avec des notes herbacées et florales et une pointe de noisette.
- Feuilles chauffées : Des arômes renforcés de kombu et de noisette apparaissent.
- Feuilles humides : Entre les infusions, le bouquet évolue pour révéler des arômes de raisin vert, de mangue et de légumineuses fraîches comme les pois sucrés.
Liquide
- Apparence : Transparent, avec une teinte jaune-vert brillante.
- Bouquet : Frais, herbacé et floral avec une note de noisette prononcée.
- Fragrance : Intense et invitante.
Profil de saveur
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Goût :
- Corps plein, moelleux, huileux et doux, avec un caractère légumineux constant.
- Une amertume délicate ajoute de la profondeur, tandis que l'arrière-goût persistant laisse une finale rafraîchissante.
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Arômes :
- Les notes herbacées et florales dominent, avec des touches de kombu, de mangue et de cacahuètes.
- Une douceur subtile rappelant le miel complète le profil.
Détails du thé
- Origine : Yame, préfecture de Fukuoka
- Récolte : Première récolte, avril 2024
- Altitude : 200m
- Cultivar : Mélange, principalement Yabukita et Tsuyuhikari
Instructions de préparation
Infusion à l'occidentale
- Température : 75°C
- Ratio thé-eau : 5g pour 250ml
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Temps d'infusion :
- Première infusion : 1–1,5 minutes
- Deuxième infusion : 20–30 secondes
- Troisième infusion : 2 minutes
Infusion pour 100ml
- Température : 75°C
- Ratio thé-eau : 4g pour 100ml
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Processus d'infusion :
- Première infusion : Infuser pendant 40–50 secondes.
- Deuxième infusion : Infuser pendant 15 secondes.
- Infusions suivantes : Ajouter 10 secondes pour chaque infusion supplémentaire.
Notes de préparation
Pour les thés verts japonais, versez l'infusion à travers un filtre pour garantir une tasse lisse et propre.
Pourquoi choisir Okuyame Sencha ?
Avec sa saveur douce et riche en umami et ses arômes herbacés et floraux vibrants, Okuyame Sencha est un choix remarquable pour les amateurs de thé vert. Son utilisation du cultivar Yabukita, prisé pour son équilibre et sa productivité, assure une expérience pleine et délicate.