Le thé noir Ning’er est produit à partir de la variété de thé Yunnan Da Ye Zhong, cultivée dans les hautes terres du comté de Ning’er, dans la province du Yunnan, à une altitude de 1300 mètres. Son processus de production diffère du thé noir traditionnel, utilisant le séchage au soleil au lieu de la torréfaction pour préserver les enzymes naturelles des feuilles, conférant au thé une caractéristique unique de post-fermentation.
Récolté entre le 20 mars et le 30 mai chaque année, le thé est cueilli à la main, en sélectionnant un bourgeon avec trois feuilles. Les étapes de production incluent le flétrissage, le roulage, la fermentation et le séchage au soleil, créant un thé avec un arôme et une saveur durables. Cette méthode permet au thé de conserver sa fraîcheur sur plusieurs infusions et améliore sa qualité avec le temps, le rendant adapté au vieillissement.
Le thé infuse en une infusion rouge-orange brillante avec une saveur douce, lisse et riche. Il a une faible astringence et une arrière-goût doux et miellé qui persiste. Avec le temps, son arôme devient plus prononcé et la saveur gagne en complexité, en faisant un favori pour ceux qui apprécient les thés doux et corsés.
Pour l'infusion, utilisez 7 grammes de thé dans un gaiwan de 110 ml. Infusez avec de l'eau à 98°C. Les sept premières infusions doivent infuser pendant 6 à 10 secondes, les infusions suivantes étant prolongées à 15-20 secondes. Versez chaque infusion complètement pour maintenir la qualité et la saveur du thé.
Le thé noir Ning’er est riche en polyphénols, acides aminés et caféine, offrant des bienfaits tels que l'amélioration du métabolisme, l'aide à la digestion et des effets antioxydants. Un stockage approprié dans une boîte ou un sac scellé est recommandé pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Récolté entre le 20 mars et le 30 mai chaque année, le thé est cueilli à la main, en sélectionnant un bourgeon avec trois feuilles. Les étapes de production incluent le flétrissage, le roulage, la fermentation et le séchage au soleil, créant un thé avec un arôme et une saveur durables. Cette méthode permet au thé de conserver sa fraîcheur sur plusieurs infusions et améliore sa qualité avec le temps, le rendant adapté au vieillissement.
Le thé infuse en une infusion rouge-orange brillante avec une saveur douce, lisse et riche. Il a une faible astringence et une arrière-goût doux et miellé qui persiste. Avec le temps, son arôme devient plus prononcé et la saveur gagne en complexité, en faisant un favori pour ceux qui apprécient les thés doux et corsés.
Pour l'infusion, utilisez 7 grammes de thé dans un gaiwan de 110 ml. Infusez avec de l'eau à 98°C. Les sept premières infusions doivent infuser pendant 6 à 10 secondes, les infusions suivantes étant prolongées à 15-20 secondes. Versez chaque infusion complètement pour maintenir la qualité et la saveur du thé.
Le thé noir Ning’er est riche en polyphénols, acides aminés et caféine, offrant des bienfaits tels que l'amélioration du métabolisme, l'aide à la digestion et des effets antioxydants. Un stockage approprié dans une boîte ou un sac scellé est recommandé pour préserver sa fraîcheur et son arôme.