Thé Oolong Alishan – Le thé emblématique des hautes montagnes de Taïwan
Le mont Ali, ou Alishan, est la destination de thé la plus célèbre de Taïwan, réputée pour ses paysages à couper le souffle et ses thés d'altitude exceptionnels. Son oolong léger est devenu une référence pour le thé taïwanais, souvent appelé "Taiwan gaoshan cha"—"Thé de haute montagne taïwanais." Malgré sa renommée, trouver du thé Alishan de véritable haute qualité peut être un défi en raison du volume élevé de production de la région et de sa popularité auprès des touristes. Cela rend notre sélection d'oolong Alishan d'autant plus spéciale.
Caractéristiques de l'Alishan Oolong
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Apparence et arôme des feuilles :
Le thé présente de gros morceaux de feuilles roulées, avec jusqu'à quatre feuilles dans chaque rouleau. Les feuilles sèches dégagent un arôme doux et crémeux, rehaussé d'une subtile note de caramel. -
Arôme pendant l'infusion :
Au fur et à mesure que les feuilles se déploient, le thé libère des notes florales supplémentaires, remplissant l'air de délicieux arômes de muguet et de jonquilles. Les feuilles elles-mêmes dégagent un parfum exquis, améliorant l'expérience globale de l'infusion. -
Profil de saveur :
L'infusion du thé est aussi douce et florale que son arôme, avec les saveurs délicates de muguet et de jonquilles qui persistent sur le palais. Il est léger, aromatique et agréablement doux, avec une consistance lisse et moelleuse.
Des notes subtiles de crémeux et de caramel peuvent être détectées en arrière-plan, surtout vers la fin de chaque gorgée. Le thé possède également une légère composante umami qui harmonise et rehausse ses saveurs complexes. -
Transformation dans les infusions ultérieures
L'un des aspects les plus fascinants de l'oolong Alishan est la façon dont sa saveur évolue avec les infusions successives :
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Liqueur Plus Épaisse: La consistance du thé devient plus riche et plus veloutée.
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Notes fruitées: Les arômes floraux laissent place à des nuances fruitées, avec des saveurs de banane cuite qui deviennent plus prononcées.
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Arôme de caramel amélioré: Les notes de caramel se renforcent, ajoutant une douceur luxueuse aux tasses suivantes.
Détails du thé
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Origine: Taïwan, canton de Jiayi, montagne Alishan
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Année: Automne, novembre 2024
Instructions de préparation
Brasserie Western :
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Température: 96°C
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Thé: 5–6g
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Eau: 200ml
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Temps d'infusion: 3 minutes
Brassage Gongfu :
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Température: 90–96°C
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Thé: 5–6g
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Eau: 100ml
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Première infusion: Infuser jusqu'à ce que les feuilles se déploient complètement.
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Infusions ultérieures: Commencez avec 30 à 40 secondes pour la deuxième infusion, en augmentant chaque fois de 10 secondes.
Notes de préparation
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Le oolong Alishan nécessite des temps d'infusion légèrement plus longs pour développer pleinement ses saveurs.
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Lors de la préparation du thé à la manière Gongfu, infusez chaque infusion immédiatement après la précédente pour maintenir la haute température du gaiwan.
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Pour les infusions ultérieures, utiliser de l'eau plus chaude (96°C) améliore les saveurs riches du thé et sa texture épaisse