Ce matcha japonais de haute qualité provient des champs de thé biologiques de Kawane, préfecture de Shizuoka, l'une des régions de culture de thé les plus respectées du Japon. La plantation se situe à une altitude de 178,5 mètres au-dessus du niveau de la mer et les feuilles ont été récoltées fin juillet 2024. Le thé est principalement élaboré à partir du cultivar Yabukita, mélangé avec Sayamakaori, et les feuilles sont récoltées mécaniquement. Après le traitement, le matcha est fini en utilisant la torrefaction traditionnelle au four en brique, ce qui apporte profondeur et stabilité à son caractère.
Apparence & Arôme
La poudre est d’un vert vif et profond, avec une fraction très fine et lisse. L’arôme est intense et frais, dominé par des notes herbacées et d’algues, avec un caractère végétal net et pur.
Profil de Saveur
Le mélange des première et deuxième récoltes de Sayamakaori–Yabukita crée un profil végétal puissant avec des notes subtiles de baies rouges. Le matcha infusé est corsé et visqueux, avec une texture soyeuse. Une légère amertume herbacée apparaît brièvement puis se déploie en une longue finale juteuse. Le caractère global est vibrant, frais et bien équilibré—distinct mais jamais agressif.
C’est un matcha vigoureux avec une texture lisse et une saveur riche de feuille verte, adapté aussi bien pour un koicha fort que pour un usucha léger. Un excellent choix pour ceux qui apprécient la clarté, la profondeur et l’élégance dans le matcha.
Instructions de Préparation
Utilisez 2 g de matcha (2 cuillères chashaku) dans un bol à thé préchauffé.
Ajoutez 30 ml d’eau à 80°C et fouettez avec un chasen jusqu’à dissolution complète des grumeaux.
Puis ajoutez 40 ml d’eau supplémentaire, en continuant de fouetter jusqu’à formation d’une mousse épaisse.
Buvez immédiatement après préparation pour éviter l’amertume au refroidissement.
Informations Nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 237 kcal
Protéines : 29,6 g
Lipides : 5,3 g
Glucides : 39,5 g
Sodium : 6 mg
Sel : 0 g
