Pendant le monopole d'État sur la production de thé au milieu du XXe siècle, les produits de toutes les usines de thé du Yunnan étaient décorés du hiéroglyphe « Cha » entouré d'un cercle de huit hiéroglyphes « Zhong », un logo rouge, nommé « Hong Yin » (« Sceau Rouge »). Dans les années 80, les usines de thé ont gagné leur indépendance mais ont continué à produire des galettes « vintage » limitées qui sont prisées des amateurs. « Tebing » (« Disque de Fer ») est apparu pour la première fois en 1950, lorsque l'usine de thé de Xiaguan a été équipée de presses mécaniques. Le lot expérimental de galettes de thé pressées à la machine a été un échec : en raison de leur densité excessive, elles étaient difficiles à casser. Ensuite, la presse a été modernisée et les galettes sont devenues plus friables. Cependant, avec le temps, les galettes de ce premier lot expérimental ont acquis un goût et un arôme exceptionnels et constants. Par conséquent, la tradition du « Tebing » fortement pressé est restée.
En apparence : galette de thé de 360 g à forte densité, pour la séparation il est préférable d'utiliser un couteau. L'arôme est mûr, balsamique. L'infusion est transparente avec une teinte châtaigne rougeâtre.
Le bouquet du thé infusé est mûr et complexe, balsamique, avec des notes de feuilles d'automne, de baies séchées, de résines de bois, de mousse de chêne, de terre humide et d'herbes épicées. L'arôme est profond et visqueux, multifacette. Le goût est riche et doux, légèrement astringent, avec la douceur des fruits secs, une acidité rafraîchissante de baies et une finale persistante.
Infusez le thé avec de l'eau chaude (95°C) dans un gaiwan ou une théière en argile poreuse. La proportion est de 5 g pour 100 ml. Le temps de la première infusion est d'environ 10 secondes. Ensuite, faites des infusions courtes (juste 1-2 secondes), en augmentant le temps d'infusion à chaque étape suivante, si nécessaire. Vous pouvez infuser le thé jusqu'à 12 fois.
« Red Seal Iron Disk » est un excellent exemple de Sheng vieilli pour ceux qui veulent goûter un « Goût du Temps » multifacette et puissant.