Chers amis, nous sommes heureux de partager une bonne nouvelle avec vous.
Enfin, notre sélection de matcha cérémonial et premium a été mise à jour. Nous avons maintenant trois nouvelles offres de matcha du Japon et une de Chine.
Il convient de noter que chaque lot de matcha aujourd’hui est presque une quête — et, d’une certaine manière, une petite victoire. Si vous avez suivi ce qui se passe dans le monde du matcha ces dernières années, vous savez que la demande mondiale est extrêmement élevée, et que de nombreuses entreprises sont régulièrement en rupture de stock. Notre assortiment est resté relativement stable cette année, mais même ainsi, se procurer plusieurs qualités de matcha a été un défi. Pendant longtemps, nous n’avions qu’un seul produit, puis deux — et maintenant, enfin, nous avons élargi la gamme de quatre à la fois.
Nous sommes particulièrement fiers de ce résultat car l’un de ces matchas a mis plus de quatre mois à arriver. Le principal problème sur le marché mondial du matcha aujourd’hui n’est pas tant la culture ou la production de la matière première, mais l’étape suivante : le broyage. Le matcha est fabriqué à partir de tencha (ou niancha, comme on l’appelle en chinois), et il y a une grave pénurie de moulins en pierre de haute qualité capables de produire correctement le matcha. Ces moulins sont rares et leur capacité est limitée. Au Japon, le tencha est produit dans des endroits très spécifiques, et même là, la capacité de broyage est sollicitée au maximum. En Chine, la demande accrue a entraîné des retards similaires, les producteurs étant tout simplement incapables de moudre tout à temps.
En conséquence, certains des matchas arrivant maintenant ont en fait été commandés il y a longtemps — et ce n’est que maintenant qu’ils nous ont enfin été livrés.
Alors oui, veuillez accueillir le matcha fraîchement moulu à la pierre, fabriqué à partir de certains des meilleurs matériaux actuellement disponibles sur le marché. Nous sommes très fiers de cette collection et espérons sincèrement que vous, en tant qu’amateurs de matcha, l’apprécierez autant que nous.
Nous sommes heureux de vous présenter trois types de matcha cérémonial japonais d’Ise, préfecture de Mie, désormais disponibles dans notre collection.
La gamme comprend trois niveaux — Cérémonial, Supérieur et Premium — offrant différentes expressions du matcha tout en restant fidèles à la pratique traditionnelle du thé japonais.
À leurs côtés, nous accueillons un matcha de qualité cérémoniale de Guizhou, Chine.
Ce matcha est finement moulu à la pierre, avec une texture lisse et un goût naturellement doux et frais. Il est produit selon des techniques japonaises raffinées et convient aussi bien aux rituels quotidiens qu’à un usage culinaire.
