Tieguanyin Oolong Bajo en Cafeína (Di Kafei Tieguanyin Cha)

Tie Guan Yin bajo en cafeína es un té oolong semi-oxidado cultivado en las tierras altas de

Sanming, provincia de Fujian, a una altitud promedio de 1100 metros. Se elabora usando el cultivar tradicional Tie Guan Yin y se somete a múltiples rondas de reducción de cafeína que disminuyen su contenido en un 50%, preservando el rico sabor y carácter del té.

Este té se cosecha a mano entre abril y mayo, siguiendo un estándar de recolección de 2–4 hojas. Pasa por una secuencia compleja de procesamiento: marchitamiento, agitación, fijación, enrollado, formado, secado y tres rondas de descafeinación. La etapa clave—conocida como “zuo qing”—desarrolla el color, la fragancia y el sabor únicos del té mediante una oxidación cuidadosamente controlada. El té final presenta hojas fuertemente rizadas, pesadas y brillantes con un aroma característico a orquídea y un sabor suave y denso.

El licor es de color dorado brillante a dorado anaranjado. Su fragancia es profunda y duradera, con notas florales como orquídea, jazmín y un toque de cremosidad. El sabor es suave y dulce, con una claridad refrescante y un final suave con matices de miel. Esta versión baja en cafeína conserva el “yin yun” (retrogusto resonante) característico del tradicional Tie Guan Yin.

Para preparar, use 8 g de té en un gaiwan o tetera con agua a 100°C. Infusione durante 10 segundos en la primera infusión, luego aumente 5 segundos en cada infusión posterior. El té rinde bien para 6–8 infusiones.