Picture the steam rising from a delicate porcelain cup, carrying with it the fresh, vegetal aroma of perfectly brewed Japanese green tea. For many tea lovers, from curious beginners to daily drinkers, a common frustration stands in the way of true enjoyment: the inconsistent brew. One day it's bright and full of umami; the next, it's disappointingly bitter. The secret to unlocking Sencha's delightful, nuanced flavour lies in precision and understanding.The perfect moment when hot water meets delicate Sencha leaves, creating an aromatic symphonyUsing water that is too hot can scorch the delicate leaves, releasing harsh catechins and tannins that...
Kyusu: de Japanse theepot VORMEN VAN JAPANSE THEEPOTTEN In het Japans heet een pot om thee in te zetten een kyusu (急須). Uitgaande van de vorm bestaan er vier basissoorten kyusu: Ushirode/atode kyusu (後手急須): met een lusvormig handvat tegenover de tuit. Klassieke en oudste vorm, en nog steeds actueel. Kakiemonwerkplaatsen Op de foto: Ushirode kyusu, Kakiemonwerkplaatsen, 19e eeuw. Yokode kyusu (横手急須) is vandaag de dag in Japan de meest verbreide soort. Buiten het Land van de Rijzende Zon worden ze geassocieerd met het drinken van sencha en worden ze “Japanse theepotten” genoemd. Deze vorm is ontstaan...
